Näring

Som framgår av mitt föregående inlägg, anser jag att man fokuserar alldeles för mycket på antal kalorier i maten, istället för att fokusera på vilken näring kroppen behöver för att må bra. Få tänker på att även överviktiga personer kan vara undernärda, om de äter fel.

Med anledning av detta, ska jag i detta inlägg ta upp en del vitaminer, mineraler och antioxidanter som kroppen behöver, varför, och var man kan finna dem.

Allicin
Bra för att: gynnar immunförsvaret, innehåller cancerskyddande egenskaper, förhindrar att blodet koagulerar, förbättrar kolesterolhalten.
Finns i: Purjolök, lök och vitlök.

Aminosyror
Bra för att: Reglerar bl.a. ämnesomsättningen, sköldkörteln och nervsystemet.
Finns i: Många grönsaker, fruker, kött, fågel, fisk, ägg och nötter.

Antocyaniner
Bra för att: Håller förkylningar borta, lindrar halsinflammationer. De kan bromsa utvecklingen av cancerceller.
Finns i: Bl.a. frukt och bär, ex. blåbär och vindruvor.

Vitamin A
Bra för att: Hjälper kroppen att stå emot infektioner, stärker fortplantningsförmågan, stärker synen, bidrar till funktionen i de flesta organen. Skyddar mot magsjuka (genom att hålla slemhinnorna i magen starka och svåra för bakterier att komma åt). Vid brist kan hud och slemhinnor blir hårda och torra.
Finns i: Lever, fiskleverolja, oliver, morötter, grönkål, spenat, sötpotatis, sparris, aprikoser, ägg, gula frukter, mjölk och ost. Lite i mörk choklad.

Betakaroten
Bra för att: Viktig för synen och påverkar ögats näthinna. Brist orsakar problem med mörkerseendet.
Finns i: Bl.a. purjolök, persiljerot, persilja, paprika, mangold, cantaloupemelon, grönkål och nypon.

Vitamin B
Bra för att: Hjälper kroppen bl.a. att producera nödvändiga enzymer.
Finns i: Havregryn, palsternacka, gröna grönsaker, fågel, kött, fisk och skaldjur. Några B-vitaminer finns i mörk choklad.

B1 Tiamin
Bra för att: Viktig för nervfuntionen, påverkar omsättningen av kolhydrater i kroppen, bidrar till att omvandla mat till energi.
Finns i: Öljäst, solrosfrön, vetegroddar, vattenmelon, bönor, havregryn, svamp, sparris, skinka och honung.

B2 Riboflavin
Bra för att: Stimulerar flera funktioner i kroppen, bl.a. att omvandla mat till energi.
Finns i: Mjölkprodukter, broccoli, svamp, spenat, mandlar, ägg, sparris, havregryn, lever, nötkött och honung.

B3 Niacin
Bra för att: Påverkar ämnesomsättningen, bidrar till kroppens förmåga att tillgodogöra sig energin i maten, har betydelse för hormonproduktionen och reparerar kroppens DNA.
Finns i: Svamp (framförallt portobellosvamp), kyckling, skaldjur och honung.

B5 Pantotensyra
Bra för att: Omvandla maten till energi och viktig för nedbrytningen av fett.
Finns i: Kött, fisk, fågel, grönsaker, svamp, fullkornsflingor och honung.

B6 Pyridoxin
Bra för att: Kunna transportera syre i blodet, stimulerar bildandet av vita blodkroppar, främjar bildandet av lyckohormonet serotonin (vilket gör kroppen pigg och avstressad).
Finns i: Potatis, spenat, mango, bananer, sparris, vattenkrasse, avokado, tomat, svamp, paprika, havregryn, vetegroddar, sojabönor, lever, kyckling, tonfisk, honung, fikon, dadlar och vattenmelon.

B8 Biotin
Bra för att: Bryta ner kolhydrater.
Finns i: Sojabönor, ägg, råris, havre, mjölk och gröna ärtor.

B9 Folsyra
Bra för att: Stimulerar östrogenproduktionen hos kvinnor, kan minimera mensbesvär. Kan ha stor betydelse för fostrets tillväxt, kroppens blodproduktion och celldelning.
Finns i: Brysselkål, spenat, broccoli, grönkål, vattenkrasse, jordnötter, svamp, fänkål, mungbönor, sparris, ärter, persilja, cantaloupemelon, apelsiner, avokado, vita bönor, kikärtor, jordgubbar och fullkornsfibrer.

B12 - Kobalamin
Bra för att: Hjälper nervsystemets funktion, behövs för att bryta ner kolhydrater och vissa proteiner.
Finns i: Oftast bara i animaliska födaämnen som kött, fisk, fågel, skaldjur, mjölkprodukter, vetegroddar och ägg.

Bor
Bra för att: Ökar östrogen- och progesteronnivåerna. Bra för benskörhet, eftersom det påverkar Vitamin D, som stimulerar upptaget av Kalcium.
Finns i: Frukt, svamp, nötter, vin och öl.

Vitamin C
Bra för att: Stärker immunförsvaret, skyddar mot kärlsjukdomar (ex. blodpropp), behövs för fettnedbrytningen, ökar kroppens förmåga att ta upp järn.
Finns i: Kiwi, svarta vinbär, broccoli, mangold, brysselkål, vattenkrasse, fänkål, persilja, tomat, timjan, avokado, kumquat, dill, melon, blåbär, ärter, granatäpple, citrusfrukter, persiljerot, vindruvor, purjolök, lök, vitlök, sparris, pepparrot, sötpotatis, grönkål, paprika, tranbär, rotselleri, jordgubbar, aprikoser, mango, hallon, nypon, plommon och honung.

Vitamin D
Bra för att: Behövs för att bygga upp skelettet, ingår i musklers och nervers funktioner, reglerar blodets koaguleringsförmåga. Kroppen producerar vitamin D när den utsätts för solljus.
Finns i: Mjölk, fisk, ägg och lever.

Vitamin E
Bra för att: Skyddar cellerina mot nedbrytning och mot att kroppen oxiderar inifrån.
Finns i: Bl.a. avokado, paprika, palsternacka, pinjenötter, ägg, vetegroddar, mandlar, rapsolja, räkor, kikärtor, kiwi, mango, jordnötter (orostade och osaltade), hasselnötter, linfrön, valnötter och pumpakärnor.

Flavonoider
Bra för att: Immunförsvarsstärkande.
Finns i: Bl.a. svarta vinbär, blåbär, kronärtskocka, svart och grönt te, blå druvor.

Fosfor
Bra för att: Bidrar till ett starkt skelett, starka tänder, påverkar ämnesomsättningen positivt.
Finns i: Mjölkprodukter, kött, fågel, fisk, flingor, gryn, svamp, honung och pumpakärnor. Lite i mörk choklad.

Jod
Bra för att: Påverkar ämnesomsättningen positivt. Bist orsakar struma.
Finns i: Skaldjur, fisk, alger, tång och jodberikat salt.

Järn
Bra för att: Transportera syre via blodet tll cellerna. Medverkar i energiomsättningen.
Finns i: Kött, musslor, sesamfrön, gröna grönsaker, fullkornsprodukter, blod- och inälvsmat, bönor, linser, skaldjur, ägg, kikärtor, vattenkrasse, sparris, pumpakärnor, mango, anis, dill, honung, torkad frukt och bär. Lite grann i mörk choklad.

Vitamin K
Bra för att: Reglerar blodets koagulation, hjälper till att bygga upp skelettet.
Finns i: Inälvsmat, spenat, broccoli, brysselkål, sparris, sallad, vitkål, jordgubbar och rapsolja.

Kalcium
Bra för att: Bygger upp skelettet och tänderna, påverkar nervsystemet, behövs för att blodet ska kunna koagulera, nödvändig för muskler och nervers funktion.
Finns i: Mejeriprodukter, ost, tofu, mörkgröna bladgrönsaker, kikärtor, havregryn, sesamfrön, tång, dill, oliver, honung, torkad frukt och bönor. Lite i mörk choklad.

Kalium
Bra för att: Viktig för kroppens och cellernas vätske- och saltbalans.
Finns i: Potatis, fullkornsprodukter, bananer, rotfrukter, vattenkrasse, svamp, kikärtor, kål, sparris, vita bönor, nötter, tång, aprikoser och torkad frukt.

Koppar
Bra för att: Viktig för skelettets uppbyggnad, bildandet av bindväv och för att transportera järnet runt i kroppen.
Finns i: Skaldjur, svamp, kikärtor, pumpakärnor, mango, nötter, russin och annan torkad frukt, flingor och inälvsmat. Viss del i mörk choklad.

Kostfibrer
Bra för att: Förebygger hjärt- och kärlsjukdomar, sänker upptaget av kolesterol från tarmen, motverkar förstoppning och ger stabilt blodsocker.
Finns i: Bl.a. bönor, linser, linfrön, havregryn, björnbär, hallon, tomat, sallad, fänkål, rotfrukter, grönkål, ärter, hasselnötter, groddade mungbönor, knäckebröd, fullkornsbröd (ex. rågbröd med hela frön), fullkornsris, fullkornspasta och bulgur.

Krom
Bra för att: Förbättrar omsättningen av glukos i cellerna, förbättrar ämnesomsättningen, och påverkar nedbrytningen av kolhydrater och protein. Brist på Krom ger sämre omsättning av socker och fett och ökar suget efter sött.
Finns i: Musslor, tonfisk, ål, nötter, nöt- och griskött, nässlor, honung och öljäst.

Lykopen
Bra för att: Den har stora immunförsvarshöjande egenskaper, hjälper hjärtat att hålla sig friskt, kan förebygga skador på artärväggarna och cancer.
Finns i: Röda grönsaker. Extremt stort intag av tomatpuré har visat att huden tål solljus bättre och blir mindre bränd (motsvarande solskyddsfaktor 4).

Magnesium
Bra för att: Viktig för olika enzymer som påverkar ämnesomsättningen, nervsystemet och kroppens vätskebalans. Behövs även för muskler och hjärtat.
Finns i: Skaldjur, kött, fisk, gröna grönsaker, vattenkrasse, råris, bulgur, bönor, nötter, pumpakärnor, havregryn, anis, banan, honung, mjölk, te, mango, vetegroddar, dadlar och torkade fikon.

Mangan
Bra för att: Skyddar kroppen att oxidera inifrån. Krävs för att kunna omsätta fett och kolhydrater.
Finns i: Nötter, grönsaker, rotfrukter, spannmål, svamp, kikärtor, fänkål, jordgubbar, hallon, dadlar, fullkornsprodukter, honung och te.

Molybden
Bra för att: Producera flera olika enzymer i kroppen, stärker tänderna mot karies, kan även motverka kopparförgiftning.
Finns i: Fullkornsprodukter, grönsaker, vetegroddar, nötter, böner, linser, flingor och inälvsmat.

Natrium
Bra för att: Påverkar kroppens vätskenivå, syrebalans och nervernas funktion. Natriumintaget ska vara i balans med Kalium, och det är idag vanligt att Natriumintaget är för stort.
Finns i: Kött, fisk, frukostflingor, matbröd, honung, framförallt i koksalt, havssalt och i hel- och halvfabrikat.

Pektin
Bra för att: Ger mättnadskänsla och kan suga upp och transportera bort bakterier, virus och miljögifter ur kroppen.
Finns i: Bl.a. björnbär, blåbär, tranbär, lingon, citrusfrukter och äpplen.

Selen
Bra för att: Behövs för att producera vissa enzymer och främjar återbildandet av Vitamin C och förstärker Vitamin E. Bra för immunförsvaret, fertilitet och skyddar från att kroppen oxiderar inifrån.
Finns i: Skaldjur, fisk, linfrön, paranötter, gryn, pumpakärnor, svamp och kött (framförallt vilt, svenska jordar är fattiga på selen, och då blir kosten också det).

Zink
Bra för att: Bra för att: Immunförsvarets enzymer ska kunna producera vita blodkroppar, påverkar matsmältningen positivt. Viktigt för celltillväxten och styr celldelning, fertilitet, sårläkning, tillväxt och påverkar hormoner och ämnesomsättningen. Behövs för att ta hand om Vitamin A i kroppen. Brist på Zink påverkar hår, hud och naglar.
Finns i: Kött, lever, fisk, skaldjur, bönor, kikärtor, vetegroddar, pepparrot, havregryn och honung.

Quercetin
Bra för att: Höjer immunförsvaret, kan lindra virusinfektioner. Kan även skydda mot ex. blodproppar, viss cancer och åderförkalkning. Främjar insulinproduktionen.
Finns i: (i mindre mängder) i många växter som purjolök, lök, vitlök, broccoli, äpple, te och i fruktskal.


Denna information har jag hämtat ur den mycket inspirarande boken "Må bäst och orka mer - inspiration till ett optimalt och roligare liv" av Katarina Widoff. Den ger allmänna tips på hur man kan må bättre, inte bara genom valet av mat. För den som vill vara extra miljövänlig och vill veta om boken är värd pengarna - låna den på biblioteket, innan du bestämmer dig för om du har nytta av den i bokhyllan. :)

Lev gott!
Malin